Entrecote Bakken

Entrecote bakken

Entrecote bakken

Je hebt zin in een lekker stukje vlees, een stukje vlees van het rund? Dan kun je de keuze maken voor entrecote bakken. Voordat je dit lekkere stukje vlees gaat bakken, moet je er voor zorgen dat je alle ingrediënten in huis hebt gehaald. Dit is namelijk gemakkelijk om het gerecht dan te bereiden. Hierdoor hoef je niet steeds weg uit de keuken. Zorg er daarom voor dat je alles om entrecote te bakken in huis hebt en dan kun je een heerlijk gerecht op tafel zetten. Entrecote is namelijk een van de lekkerste stukjes vlees van de koe. Je kunt het herkennen door het randje vet wat zich aan de zijkant bevindt. Door het vet krijgt de entrecote een lekkere smaak als je het gaat bakken. We gaan je zo uitleggen hoe je de entrecote moet bakken. Je zou het kunnen vergelijken met biefstuk bakken. Het is namelijk niet moeilijk om entrecote te bakken.

Wat heb je nodig om entrecote te bakken?

Als je de keuze hebt gemaakt om entrecote te bakken, dan heb je het volgende allemaal nodig

Entrecote +/- 200 gram per persoon Croma
Peper en zout
Keukenpapier
Aluminiumfolie
Koekenpan

Bereidingswijze entrecote

Om te beginnen moet je er voor zorgen dat je het vlees gaat rijpen. Dit klinkt misschien wat vreemd, maar dit wil zeggen dat je de entrecote het beste een of twee dagen van tevoren kunt kopen. Hierdoor krijgt het vlees de kans om te kunnen rijpen. De aanwezige eiwitten die zich in het vlees bevinden worden dan afgebroken door enzymen. Daardoor krijg jij een malser stukje vlees. Voordat jij de entrecote gaat bakken, is het aan te raden om de entrecote op kamertemperatuur te laten komen. Als het vlees direct uit de koelkast komt en dan in de hete pan gaat, dan schrikt het vlees. Daardoor trekken de vezels samen en dan kan het vlees taai worden en dat zou natuurlijk zonde zijn want entrecote is juist een heel lekker mals stukje vlees! Voor het bakken kun je de entrecote ook droog maken met keukenpapier. Het bakt hierdoor namelijk veel mooier bruin en dan krijg je vanzelf meer smaak aan dat lekkere stukje vlees. Je kunt het vlees zelf op smaak brengen met zout en peper. Dit kan ook wanneer het vlees is gebakken, het is maar net waar jij de voorkeur aan geeft. Je moet de boter mooi bruin laten worden in de pan. Je neemt een pan en deze zet je op het fornuis en dan draai je deze op een hoog vuur en dan doe je een flinke hoeveelheid Croma in de pan. Wanneer deze bruin is kun je de entrecote in de pan doen. Als de entrecote in de hete boter ligt dan moet je deze aan twee kanten bakken, twee minuten per kant. De entrecote is dan aan alle kanten bruin en rosé van binnen. Je moet tijdens het bakken de entrecote wel regelmatig omdraaien. Daardoor bakt het namelijk nog mooier bruin. Het nagaren van de entrecote is ook van belang. Dit doe je door de entrecote uit de pan te halen en deze dek je dan af met aluminiumfolie. Daar laat je het vlees twee minuten rusten. De sappen in het vlees worden verdeeld tijdens het nagaren. Als je de sappen zich laat verdelen dan zorg dat voor een lekker mals stukje vlees.

Let op!

De aluminiumfolie heeft twee kanten. Er is een glimmende kant en een doffe kant. Als je de glimmende kant van de folie op het vlees legt, dan is dat de goede kant. De doffe kant ligt nu aan de buitenkant. Hierdoor reflecteert het glimmende gedeelte de warmte van het vlees terug naar binnen. De entrecote blijft daardoor beter warm.